Muffins de huevo

Ingredientes

• 1 taza de hojuelas de avena Granvita
• 6 huevos
• ¼ de taza de cebolla picada
• ⅓ de taza de espinacas
• ½ de taza de pimiento picado
• 3 cdas. de queso cottage
• 2 cdas. de perejil
• 12 jitomates cherry partidos
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Coloca las hojuelas de avena Granvita en un recipiente con agua y deja reposar durante 5 minutos, pasado este tiempo retira el agua y reserva.
2. Engrasa 10 moldes para cupcake.
3. Precalienta el horno a 180°C.
4. Fríe la cebolla y el pimiento por 3 minutos en un sartén con poco aceite.
5. En un bol bate los huevos y agrega la avena, el perejil, el queso cottage, el pimiento y la cebolla que previamente freíste.
6. Sazona con sal y pimienta.
7. Vacía la mezcla hasta llegar a 2/3 de cada molde.
8. Acomoda los jitomates y las espinacas en la parte superior.
9. Hornea durante 20 minutos o hasta que se sientan firmes del centro.
10. Deja enfriar 5 minutos y ¡a disfrutar!

Si deseas probar una alternativa igual de rica y nutritiva, entonces los minimuffins de avena con queso son para ti, mira nuestra receta, ¡seguro te encantará!